中性脂肪とは？数値が高いとどんな影響があるの？

中性脂肪は、食用油や肉・魚といった食品に含まれる脂質であり、体脂肪のほとんどを占める物質です。私たちが活動するための重要なエネルギー源として欠かせません。
油に溶けやすい性質を持つビタミン（脂溶性ビタミン）や、人体ではつくり出せない脂肪酸（必須脂肪酸）の摂取源としても重要なのです。
しかし、中性脂肪を摂り過ぎると、体脂肪として蓄えられるため肥満の原因になります。肥満は、あらゆる生活習慣病の原因になるので注意が必要です。
特定健康診査（通称：メタボ健診）の血液検査では、中性脂肪値が150mg/dl以上を「脂質異常症」と判定し、メタボリックシンドロームの要件のひとつとなっています。

中性脂肪が上がりやすい生活習慣とは？

主食がメインの食事

ご飯だけで満腹になるような食事は、注意が必要です。ご飯に限らず、“パンだけ”、“麺類だけ”といった食事では、栄養バランスが糖質に偏ります。
糖質は、私たちのエネルギー源になりますが、使わなかった分は中性脂肪として蓄えられるのです。主食だけを摂り過ぎないようにしましょう。

肉や乳脂肪の多い食事

肉の脂や、バター・生クリームといった乳脂肪は、中性脂肪を増やしやすい食品です。摂り過ぎには注意しましょう。

お酒を飲む

お酒に含まれる「アルコール」は、血液中の中性脂肪を増やします。また、糖質が多いお酒もあるので、お酒の飲み過ぎには注意しましょう。

運動不足

運動不足は、エネルギーの消費量が少ないため、余ったエネルギー源は中性脂肪として蓄えられます。運動習慣を身に付けて、エネルギーの消費量を増やしましょう。

中性脂肪高めの人が気を付けたい食事のポイント5つ

中性脂肪値は、食事内容に大きく左右されます。以下に、中性脂肪を上げない食事のポイントを5つご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

主食は適量を摂ろう

飲酒も、脂っこい食事もしていないのに、中性脂肪高値の場合は、主食量の多すぎる可能性があります。 “おにぎり3つ”・“菓子パン数個”・“大盛のパスタ”といった食事は、お腹は満たされますが、中性脂肪は増えやすいのです。主食の摂り過ぎには注意しましょう。 ただし、ご飯やパン・麺類は、エネルギーと食物繊維の補給源として優秀です。主食は適量を意識して、主菜や副菜を揃えて満足感のある食卓を目指しましょう。

GI値の低い食品を選ぼう

GI値（グリセミック・インデックス）とは、食べてから血糖値が上がるまでのスピードを数値化した指標です。 GI値が低い食品ほど、血糖値の上昇はゆるやかになります。同時に中性脂肪として蓄えられるスピードもゆるやかになるのです。

以下に、おもな食品のGI値を示すので、参考にしてみてください。

【おもな食品のGIの分類】

 
参照：季節の健康レシピ／全国健康保健協会
きのこの和風スパゲッティ | 健康サポート | 全国健康保険協会 (kyoukaikenpo.or.jp)  

参照：代表的な食品のGI一覧表／日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻
日本糖尿病学会誌第56巻第12号 (jst.go.jp)

油の使用を減らす

調理法を工夫して、油の摂取量を減らしましょう。「揚げる＜炒める＜蒸す・煮る」の順に油の使用量が少なくなります。蒸して楽しむタジン鍋や蒸し野菜、鍋や煮物を中心に献立を考えましょう。

肉類は湯通しや下茹でをする

肉類に含まれる脂肪分（飽和脂肪酸）は、中性脂肪を増やす性質があります。肉類の脂肪分を減らすには、湯通しや下茹でが有効です。バーベキューのように網焼きをして、余計な油を落とすのもよいでしょう。

脂身の少ない肉を選び、鶏皮は取り除く

赤身の肉や鶏のササミ・ムネ肉は、比較的脂肪分が少ないです。また、鶏の皮は脂肪分が多いため、取り除いてから使いましょう。

中性脂肪を下げたい人におすすめの食べ物・飲み物

つぎは、中性脂肪を下げたい人が積極的に摂るべき食品・飲み物をご紹介します。

魚

魚に含まれる油（多価不飽和脂肪酸）は、血中の中性脂肪を減らす働きがあります。 なかでも「EPA」や「DHA」という成分が多いイワシ・サンマ・ブリといった青魚は、積極的に摂りたい食品です。 しかし、EPAやDHAは加熱や時間の経過により酸化してしまうため、無駄なく摂取したい場合は、新鮮なお刺身がよいでしょう。

野菜・きのこ・海藻

野菜やきのこ・海藻には、「食物繊維」が豊富です。食物繊維は、脂質の吸収を抑える性質があるため、積極的に摂りましょう。

大豆食品

大豆も「食物繊維」が多く、魚の油と同じ種類の「不飽和脂肪酸」が含まれています。不飽和脂肪酸は、中性脂肪を減らす働きがあるので、おすすめな食材です。

玄米

玄米は、白米に比べて6倍もの「食物繊維」が含まれています。 また、含有量は少量ですが、白米に比べると「不飽和脂肪酸」も多いです。 そのため、中性脂肪が高めの方は、白米よりも玄米を主食に選ぶとよいでしょう。

お酢

動物実験において、お酢に含まれる「酢酸」をラットに投与したところ、血液中の中性脂肪の減少が見られました。人間でも同じ働きが期待できるのではないかと考えられています。

杜仲茶（とちゅうちゃ）

杜仲茶とは、中国原産の茶葉を原料とする健康茶です。日本では、中国茶ブームの火付け役として知られています。
杜仲茶に含まれる「アスペルロシド」は、内臓周辺についた中性脂肪を減らす作用が確認されているのです。コンビニやドラックストアでも手に入るので、毎日の水分補給に取り入れてみては、いかがでしょうか。

中性脂肪を上げやすい食品・飲み物

以下に「中性脂肪を上げやすい食品」をご紹介します。中性脂肪の正常値を目指すには、できるだけ減らす、控えるよう努力しましょう。

乳脂肪の多い食品

乳脂肪の多い食品（生クリーム・チーズ・アイスクリームなど）は「飽和脂肪酸」が多く、中性脂肪を増やす性質があります。摂り過ぎには注意しましょう。

甘いもの

糖質の摂りすぎは、中性脂肪を増加させます。砂糖を多く含む食品（ケーキ・プリン・まんじゅう・クッキーなど）や飲料（清涼飲料水など）、果糖が多いフルーツは、美味しくてついつい食べ過ぎてしまいがちです。 食事は、1日3食を基本にして、間食で甘いデザートやお菓子・果物を食べ過ぎないようにしましょう。

糖質（炭水化物）の多い食品

甘くないご飯やパン・麺類にも糖質が多く含まれているのです。 糖質は、私たちのエネルギー源になります。しかし、使わなかった分はブドウ糖として肝臓に蓄えられ、中性脂肪が合成されるのです。 主食は、食物繊維の補給源として大切なので、適量に留めるようにしましょう。

お酒

お酒に含まれる「アルコール」は、血液中の中性脂肪を増やします。 また、お酒を飲むと自制心がゆるむため、ついつい飲み過ぎてしまいがちです。 カロリーオーバーは、中性脂肪増加につながるので、飲み過ぎに注意しましょう。