野菜ジュースとは

野菜ジュースは、野菜不足を補えるとして人気が高い飲み物です。野菜100％のタイプや果物をミックスしたタイプなどがあり、お好みで選べます。いつ頃から作られるようになったのでしょうか。歴史や製造過程をみていきます。

野菜ジュースの歴史

世界ではアメリカで1948年にトマトミックスジュースが商品化され、のちの野菜ジュースに影響を与えたとされています。
日本では1933年に初めてトマトジュースが発売されました。戦時中は発売が中止になり、戦後再開されています。1966年、トマトミックスジュースが製品化され、以降多くの飲料メーカーで製造・販売されるようになりました。現在では、スーパーやコンビニエンスストアなどさまざまな店舗で購入できます。

野菜ジュースの製造過程とメリット・デメリット

野菜ジュースは、「ストレート」と「濃縮還元」に分類され、製造過程が異なります。それぞれの違い、メリット・デメリットを表に示します。

野菜ジュースに含まれる栄養素

野菜ジュースの栄養素は、原材料となる野菜の種類により異なります。主に以下の栄養素が含まれます。
加工によりリコピンやβ-カロテンの吸収率は高くなるとされています。いっぽう、ビタミンCや食物繊維は加工により損失しやすい成分です。バランスのよい食事摂取が大切なのです。

野菜不足を野菜ジュースで補えるの？

野菜不足を野菜ジュースで補えるのでしょうか？そもそも日本人は野菜不足です。厚生労働省では、成人の野菜摂取量の目標値を「1日350g以上」としています。
令和元年の「国民健康・栄養調査結果の概要」によると、日本人の平均摂取量は目標には約70g不足しています。野菜ジュースは、不足しがちな栄養を補う目的での使用がおすすめです。「野菜の代わり」になるわけではないので注意しましょう。基本は食事からの摂取です。

＜野菜摂取量の平均値（令和元年）＞

参照：健康日本21（栄養・食生活）／厚生労働省
参照：令和元年国民健康・栄養調査結果の概要／厚生労働省

野菜ジュースの選び方

野菜の種類や栄養素で選ぶ

野菜や果物の種類、栄養素で選んでみましょう。野菜ジュースの多くは、トマトやにんじんがベースとなっています。トマトを含む場合はリコピン、にんじんを含む場合はβ-カロテンを効率的に摂取できます。不足している野菜や栄養素に着目してみるといいでしょう。

飲みやすさで選ぶ

野菜ジュースは、野菜100％のタイプ、果物をミックスしたタイプに分類されます。野菜100％の場合、飲みづらさを感じる方がいるかもしれません。果物をミックスしたタイプは苦みやクセが抑えられ、野菜が苦手な方におすすめです。

糖質量や添加物の有無で選ぶ

野菜ジュースを日常的に飲む方や、摂取カロリーを気にされる方は、糖質量や添加物の有無で選んでみてください。野菜や果物の種類により、糖質の多い商品もあります。パッケージを確認し、購入するようにしましょう。

野菜ジュースを上手に利用するポイント

野菜ジュースを上手に利用するためには、飲むタイミングや量がポイントです。それぞれみていきましょう。

飲むタイミング

飲むタイミングは朝食前がおすすめです。ジュースの刺激により体が目覚め、スッキリした一日を過ごせます。日中活動するエネルギー源としても使われます。午後3時もいいタイミングです。ちょうど小腹がすく時間であり、空腹感を紛らすことができます。

1日に飲む量

飲む量は、1日に200ml程度が目安です。野菜ジュースは糖質や塩分を含むため、飲み過ぎると過剰摂取につながる可能性があるのです。健康を損なわないようにするためにも注意しましょう。

野菜ジュースと青汁の違いとそれぞれのメリット

野菜不足が気になるときは、青汁を思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。野菜ジュースと青汁の違い、メリットを詳しく解説します。

野菜ジュースと青汁の違い

野菜ジュースと青汁は、野菜の種類が異なります。野菜ジュースは、トマトやにんじんなどのほか、さまざまな野菜が使われています。いっぽう青汁は、大麦若葉やケールなどの緑葉野菜です。昔は美味しくないイメージの強かった青汁ですが、最近は飲みやすい商品も増えました。

野菜ジュースと青汁のメリット

野菜ジュースも青汁も、β-カロテンやビタミンC、カリウム、カルシウムが含まれており、野菜不足の栄養補給に役立ちます。両者のメリットは下記の表の通りです。

野菜ジュースは、果物がミックスされた商品も多く、野菜が苦手な方も飲みやすくなっています。青汁は、野菜ジュースでは少ない食物繊維を摂取できます。バランスのよい食事と合わせて利用してください。