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管理栄養士ライター広田千尋
病院、保育園、保健センターなどで13年間勤務。生活習慣病の方への栄養相談や、高齢者への栄養サポート、また赤ちゃんや子どもの食事相談など、幅広い年代の栄養サポートに携わる。現在は経験を活かし、フリーランスとして活動中。わかりやすく実践しやすいコラム執筆や、身近な材料で簡単に作れるレシピ作成を得意としている。
青汁でおいしい・きれいが叶う欲張りレシピ6選！管理栄養士のアイデアたくさんのおかずやお菓子の作り方
2024/05/15
余ってしまった青汁があるときは、アレンジレシピはいかがですか？「青汁をお料理に？」と思うかもしれませんが、実はいろいろなメニューによく合うんです！いつものメニューに青汁を入れるだけで、コクが加わり彩りもきれいに。健康や美容に気遣いしたいときや、体を労わりたいときにぴったりのレシピばかりです。
おかず、お菓子、ご飯を使ったリゾットなど、管理栄養士のアイデアが詰まった人気レシピをまとめてご紹介します。青汁を使ったレシピは、おいしいのはもちろん、見た目もきれい！健康づくりや美容面をサポートできるよう、管理栄養士のアイデアをたくさん詰めこみました。6つ紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。
CHECK
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青汁＆隠し味でコクアップ！グリーンポテトサラダ
青汁の入ったポテトサラダは、なんといっても彩りがきれい！グリーンの色味が映えるように、あえて具材はシンプルに。また青汁のコクと、隠し味のクリームチーズが味に奥行きを出してくれています。ふだんの食卓はもちろん、パーティーメニューにもおすすめです。
【材料】（2人分）
- ・ じゃがいも 2個（約200g）
- ・ 玉ねぎ 1/4個
- ・ ツナ缶 1缶
- ・ クリームチーズ 2個（約30g）
- ・ マヨネーズ 大さじ2
- ・ 極上 宇治抹茶青汁 1袋
- ・ 塩 少々
- ・ こしょう 少々
- ＜飾り用＞
- ・ にんじん 2切れ
【作り方】
- ① じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは5mmほどの輪切りにし、星型の型を使ってくり抜きます。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくふき取ります。ツナ缶は軽く汁気を切ります。
- ② 鍋に水、塩少々（分量外）、じゃがいも、にんじんを入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで10分ほど加熱し、ザルにあげて水気を切ります。
- ③ ②のじゃがいもを熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、クリームチーズを混ぜます。粗熱が取れるまで冷ましておきます。
- ④ マヨネーズと青汁を先によく混ぜ合わせてから、じゃがいも、玉ねぎ、ツナ缶とよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、星型にんじんを飾ったら完成です。
ポイント
マヨネーズと青汁は、はじめによく混ぜ合わせておくと、ダマにならずにきれいに混ざります。
体を労わりたいときに！グリーン豆乳リゾット
ふんわりとしたやさしいグリーンのリゾット。青汁がふんわりと香り、バターと味噌のコクを感じられます。やさしい味わいは、疲れた体を労わりたいときにぴったりです。
元気を出したいときに取り入れたいビタミンB1を含むベーコンと、鉄を含む美容におすすめの豆乳を使い、栄養面も工夫しています。
【材料】（2人分）
- ・ 玉ねぎ 1/4個
- ・ ベーコン 1枚（または1/2枚にカットされたものを2枚）
- ・ 温かいご飯 250g
- ・ バター 10g
- ・ 豆乳（調製） 200ml
- ・ 味噌 小さじ2
- ・ コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- ・ 極上 宇治抹茶青汁 2袋
- ・ 粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
- ① 玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
- ② フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、①を炒めます。玉ねぎが透き通ったらご飯、豆乳、味噌、コンソメを加えてよく混ぜます。
- ③ ②がふつふつとしてとろみがついたら火を止め、青汁を混ぜ合わせます。器に盛り、粗びき黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
青汁の香りが残るよう、火を止めてから青汁を混ぜ込むのがポイントです。
ゴロゴロ具材がおいしい！鶏と根菜のグリーンシチュー
ゴロゴロとした具材がたっぷり入った、青汁のコクを感じられるグリーンシチューです。牛乳のまろやかな味わいに、抹茶の香り高い青汁の風味がよく合います。シチューのルウを使わないので、作りたいときにすぐに作れるのもうれしいポイント。お子さまから大人まで、大喜び間違いなしのメニューです。
【材料】（2人分）
- ・鶏もも肉 150g（約1/2枚）
- ・玉ねぎ 1/2個
- ・れんこん 1/2節
- ・にんじん 1/3本
- ・しめじ 1/2パック
- ・オリーブ油 適量
- ・薄力粉 大さじ3
- ・水 300ml
- ・コンソメスープの素（顆粒）…小さじ2
- ・牛乳 200ml
- ・バター 10g
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・極上 宇治抹茶青汁 2袋
- ・パセリ（あれば） 適量
【作り方】
- ① 鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうをふります。玉ねぎは薄切り、れんこんは7mm幅の半月切り、にんじんは5mm幅の半月切りにします。しめじは石づきを除いてほぐします。
- ② 鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、鶏もも肉を入れ、両面こんがりと焼き色をつけます。玉ねぎ、れんこん、にんじん、しめじを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- ③ いったん火を止め、薄力粉を加えてよく混ぜます。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメスープの素を入れて再び火にかけます。
- ④ ③が煮立ったら弱火にし、ときどきかき混ぜながら、野菜がやわらかくなるまで8～10分煮ます。牛乳を加え、ふつふつとしたらバターを加えて塩、こしょうで味をととのえます。
- ⑤ 火を止めて極上宇治抹茶青汁を加えてよく混ぜます。器に盛り、刻んだパセリ（あれば）を散らしたら完成です。
ポイント
青汁は火を止めた後に加えて、香りを残しましょう。具材はお好きなものでアレンジOKです。
春を味わう！グリーン茶碗蒸し
春を味わいたいときにぴったりなのが、旬の食材を使ったグリーン茶碗蒸し。「茶碗蒸しに青汁？」と思うかもしれませんが、抹茶の香りが高い青汁を使うので、驚くほど上品な仕上がりに。蒸すと自然ときれいな2層になり、グリーンのきれいな色味を楽しめます。健康や美容によい、旬のたけのこ、アスパラガスもたっぷり楽しめますよ。
【材料】（2人分）
- ・卵 1個
- ・むきえび 2尾
- ・たけのこ（ゆで） 30g
- ・アスパラガス 1本
- ・だし汁（濃いめ・冷えたもの） 180ml
- ・塩 小さじ1/3
- ・極上 宇治抹茶青汁 2袋
【作り方】
- ① むきえびは背ワタを取ります。たけのこは薄切りにします。アスパラガスは根元の硬い部分を除き、斜め薄切りにします。
- ② ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、だし汁、塩、極上宇治抹茶青汁を加えて混ぜ、ザルでこします。
- ③ 器に①を入れて②を注ぎます。器にアルミホイルなどでふたをします。
- ④ 鍋に器の1/3の高さになる程度の湯を沸かします。③の器を入れふたをします。再度沸騰したら弱火にし、10～12分ほど加熱します。いったん火を止めて器を少しゆらしてみて、かたまっていたら完成です。
ポイント
青汁が沈殿しやすいため、卵液に混ぜた後は、すぐに蒸すようにしてください。
サクサク＆贅沢な味わい！新玉ねぎと桜えびのグリーンかき揚げ
春の定番食材である新玉ねぎと、うまみたっぷりの桜えび、香りの高い青汁を使ったグリーンかき揚げです。衣に混ぜ込んだ青汁がふわっと香り、いつものかき揚げがさらに贅沢な仕上がりに。青汁で作る抹茶塩を添えて、ぜひ春の気分を味わってください。
【材料】（2人分）
- ・新玉ねぎ 1/2個
- ・にんじん 1/4本
- ・桜えび（乾） 大さじ3
- ・薄力粉 大さじ1.5
- ・サラダ油 適量
- 【衣】
- ・薄力粉 大さじ3
- ・極上宇治抹茶青汁 1袋
- ・塩 少々
- ・冷水 大さじ3
- 【抹茶塩】
- ・極上 宇治抹茶青汁 小さじ1/4
- ・塩 小さじ1/4
【作り方】
- ① 玉ねぎは薄切りにし、キッチンペーパーで水気をとります。にんじんは千切りにします。桜えびは水小さじ1（分量外）をまぶして水分を吸わせます。
- ② ボウルに玉ねぎ、にんじん、桜えびを入れ、薄力粉大さじ1.5をまぶします。
- ③ 別のボウルに衣用の材料を入れて混ぜます。②を加えてさっくり混ぜ合わせます。
- ④ フライパンにサラダ油を1cmの深さになるように入れ、中温（170度）まで加熱します。③をお玉などですくい、落として揚げます。
- ⑤ ④がカラッと揚がったら油をよく切ります。器に盛り、極上宇治抹茶青汁と塩を混ぜた抹茶塩を添えたら完成です。
ポイント
具材の水分をしっかりとり、衣は混ぜすぎないようにすると、サクサクに仕上がります。
ほっとひと息つきたいときに！青汁抹茶寒天
甘いものを楽しみたいときは、青汁を使ったスイーツはいかがですか？健康的なおやつなら、罪悪感が少なく楽しめます。水分たっぷりなので満足感もばっちり！食材には、食物繊維の豊富な寒天やきなこを使っているので、さらに健康づくりや美容面をサポートしてくれます。
【材料】（作りやすい分量・5人分）
- ・水 500ml
- ・粉寒天 4g
- ・極上 宇治抹茶青汁 5袋
- ・砂糖 50g
- ・茹であずき 50g
- ・きなこ 適量
【作り方】
- ① 鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、1～2分加熱して火を止めます。
- ② ①に極上宇治抹茶青汁、砂糖を加えてよく混ぜます。鍋底を冷水にあて、とろみがつくまで混ぜながら冷まします。
- ③ 水で濡らした容器に②を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
- ④ ③をお好みの大きさに切り分けて器に盛り、茹であずきを添え、きなこをまぶしたら完成です。
ポイント
寒天液は沸騰させて1～2分、しっかり煮溶かしてください。
今回のレシピに使用した極上 宇治抹茶青汁は、香りや味わいが深い最良品質の宇治抹茶が使われています。そのためとにかく抹茶の香りが高く、どのようなお料理やお菓子づくりにも相性がばっちり。今回紹介したレシピ以外にも、スープやドリンクにも、おいしくアレンジができます！
また特許技術である「超微粉砕製法」で細かいパウダー状にしているため、サッと溶けやすく、口当たりがなめらか。水やお湯に溶かして飲むときはもちろん、お料理にもすぐに溶けてくれます。
健やかな毎日をサポートしてくれる、大麦若葉やクマイザサを丸ごととれるのもうれしいですね。ぜひさまざまなシーンで取り入れてみてください！
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