夏になるとカレーを食べたくなるのはなぜ？

夏は涼を求めてビールやアイスといった冷たい食品にそそられる一方、熱々のカレーを食べたくなる日もあります。要因は、どうやらスパイスにあるようです。

暑い国の食卓に欠かせない「スパイス」がカギ

カレーには、クローブやシナモン・ターメリック（ウコン）といった数種のスパイスが使用されています。スパイスは、古来からマレーシアやインドネシアといった熱帯気候の国々の料理によく使われており、人々の健康維持に役立てられています。
熱くてスパイシーなカレーを食べて汗をかいた経験のある方は多いと思いますが、汗をかくと放熱されるため、体温が下がってくれるのです。「暑いのに、なぜか熱々のカレーが食べたい」と感じるのは、暑さに負けないために身体がスパイスを求めているからかもしれませんね。

熱々なカレーで「夏の冷え」を和らげる

夏は、暑さを和らげようと冷たい飲み物や食べ物を摂りすぎたり、冷房により身体が冷えがちです。胃腸が冷えると消化機能が低下するのに加え、冷房が効いた部屋と暑い屋外の往来により自律神経のバランスが乱れてしまいます。
辛くて熱いカレーを食べると身体の中から温まるので、夏の冷えから身を守るために本能的に欲してしまうのかもしれません。

魅力的な夏カレーのメニューが並ぶ

夏の飲食店やコンビニでは、カレーの品揃えが多くなったり、夏野菜をふんだんに使ったカレーメニューが並び、人気を集めます。スパイシーな香りと彩り豊かな色彩に食欲が刺激される機会が増えるため、「カレーの気分」になる日が増えるのかもしれませんね。

夏カレーの健康パワーを引き立てるには？

夏カレーを食べるタイミングは「朝」

朝食は、生活リズムをリセットする働きがあります。1日の始まりにカレーを食べると、刺激的な味わいと温かさにより身体が目覚め、活動モードへの後押しに役立つのです。

夏カレーに欠かせないのが「主食」

夏は暑さで食欲不振になりやすく、エネルギーが不足して体調を崩しがちです。エネルギー補給には糖質が適しているので、糖質を含むごはんやパン・麺といった主食を組み合わせましょう。

夏カレーにおすすめの「栄養素と具材（食品）」

カレーは有用成分を含むスパイスを使用した健康的なメニューですが、スパイスのみでは栄養不足を補えません。栄養豊富な具材をチョイスして、夏の暑さを乗り切りましょう。

ビタミンB1

糖質をエネルギーとして使うには、ビタミンB1が必要です。しかし、ビタミンB1は水溶性なので、体内に溜めておけず汗と一緒に流出してしまいます。夏は、下記の食品を積極的に使いましょう。

アリシン

アリシンは、ビタミンＢ1と結合すると水に溶けにくくなり、体内に留まる時間が長くなります。夏カレーの具材には、アリシンとビタミンB1を組み合わせましょう。

ビタミンC

水溶性のビタミンCも、夏場は汗により損失しやすいビタミンの1つです。また、暑さや強い日差しで心身にストレスがかかると、消耗されてしまう栄養素なので、不足しないように摂取しましょう。

カリウム

水溶性のカリウムも、夏場は汗により損失しやすいミネラルの1つです。カリウムが不足すると、足がつったり、だるさを感じるといった不調を招くため積極的に補いましょう。

クエン酸

クエン酸は、梅干しに代表される酸味成分の1つで、食欲がないときにおすすめです。梅干しを想像すると唾液が出てきますが、唾液は消化を助ける働きがあります。

夏カレーの保存方法と食中毒対策とは？

「カレーは2日目がおいしい」と言われますが、適切に扱わないとウェルシュ菌が増殖して食中毒を引き起こすリスクがあります。ウェルシュ菌は、もともと土壌や動物の腸管内といった自然界に広く存在している細菌です。
加熱しても芽胞という殻を作って生き残る性質があり、12～50℃（とくに活発になるのは43～45℃）の温度帯になると、復活して増殖します。
カレーを調理後に常温保存していると、芽胞となり生き残ったウェルシュ菌が増殖して、食中毒を招くのです。下記の食中毒対策のポイントをおさえて、無駄なく安全にカレーを食べきりましょう。

なるべく早く冷蔵庫に保存する

夏場のカレーは作った日に食べきるのが望ましいですが、多めに作った場合は12～50℃（とくに活発になるのは43～45℃）になる時間を、短くする工夫が必要です。例えば、小さめの容器に小分けすると短時間で冷ませます。冷めたら、直ちに冷蔵庫で保存しましょう。

グツグツと再加熱してから食べる

2日目以降のカレーは、よくかき混ぜながらグツグツするまでしっかりと煮込んでから食べましょう。加熱調理後に芽胞となったウェルシュ菌は、温度が低くなると、芽胞ではなく熱に弱い栄養体として存在しています。つまり、再加熱するとウェルシュ菌の数を減少でき、食中毒のリスクを減らせるのです。

人気の素揚げしないレシピ！「夏野菜の豚しゃぶカレーそうめん」

面倒な素揚げは一切不要のお手軽レシピです。栄養豊富な夏野菜をたっぷり使い、スタミナ食材である豚肉と玉ねぎを組み合わせています。脂質や塩分が気になるカレールーを使用せずに、カレー粉と身近な調味料で仕上げたさっぱりヘルシーそうめんです。

材料（2人分）

• ・豚しゃぶ肉　120g
• ・ナス　1/2本
• ・玉ねぎ　1/4個
• ・トマト　中1個
• ・パプリカ　1/4個
• ・ブロッコリー　小房4つ分
• ・そうめん(乾)　200g
• ・オリーブオイル　大さじ1


• ＜A＞
• ・水　300ml
• ・顆粒コンソメ　大さじ1
• ・カレー粉　大さじ1/2弱
• ・はちみつ　大さじ1/2
• ・麺つゆ（3倍濃縮）　大さじ1/2
• ・にんにくチューブ　3cm
• ・生姜チューブ　1cm

作り方

• ① ナスは1cm厚さに、玉ねぎは薄くスライスし、トマトとパプリカは食べやすい大きさに切ります
• ② ブロッコリーは塩を加えた湯で茹でておきましょう
• ③ フライパンにオリーブオイルをひいて、ナスと玉ねぎを加えてサッと炒め、軽く塩こしょうをふります
• ④ ＜A＞とトマト・パプリカを加えてひと煮立ちしたら、豚肉をしゃぶしゃぶしましょう
• ⑤ そうめんは規定どおりに茹で、冷水でしめて水気を切ってから皿に盛ります
• ⑥ ④を少し大きめの別の器に盛ったら完成です
• ⑦ スープにそうめんをつけていただきます